Home  |   Contact

  

MENIU

Delta Dunarii este renumita atat in tara, cat si peste hotare, pentru specificul culinar care constituie deliciul vizitatorilor. Toate preparatele sunt proaspete, naturale, foarte sanatoase si, de asemenea foarte gustoase. Meniul preponderent pe baza de peste este unul dintre secretele longevitatii si sanatatii uimitoare a localnicilor.

 

Orice oaspete va fi incantat de bucataria dobrogeana. Exotice prin imbinarea armonioasa a influentelor din diversele culturi ale zonei, fiecare cu specificul sau culinar, clasice prin naturalete si prospetime, preparatele culinare din bucataria G G Gociman va vor incanta simturile.

 

Pe Hotel Plutitor de 4**** GG Gociman, meniul de baza satisface gusturile oricarui gurmand:

 

Ciorbe, supe, creme

 

Bors pescaresc la ceaun pe pirostrie cu mujdei de usturoi
Degeaba ii spune lumea “bors”, pentru ca niciodata pescarii Deltei, cazacii pescari, cum ii numea Sadoveanu, fie ei lipoveni barbosi sau haholi, nu pun in ciorba de peste zeama fermentata de tarate de grau (bors). Dar asa a ramas din vechime si din slava gastro-cazaceasca  –  bors. Deci bors de peste i se spune.
Si borsul de peste e bors daca pestele e foarte proaspat si  din vreo 9 sortimente: caras cu icre cu tot, platica, biban cu tesatura carnii alba si sarata, rosioara, un lin dulceag,  avat, crap, somn cu gust de castane prajite, stiuca cu miros de iarba de mare si cu gust de migdale -  toate se combina in borsul pescaresc ca intr-o simfonie.
Recomandare: la borsul de peste ii musai sa servesti o vodka mica.

Supa de cocos cu taitei de casa

Ciorba de  vacuta

Ciorba de  perisoare 

Crema pariziana
Se pregateste din ciuperci proaspete, ceapa, supa de pasare, unt, galbenusuri de ou, marar, patrunjel, cimbru, tarhon

Crema de somon afumat
Se pregateste din branza crema , lapte, mustar de Dijon, somon afumat, ceapa verde, supa de pui

Purrusalda
Supa de peste cu batog de morun

Supa Gaspacho
Se pregateste din dovlecei, rosii, castraveti, ceapa, usturoi, ardei galbeni, verzi, rosii, ulei de masline, lamai

Supa – crema de praz

Meniu pe baza de peste

 

Crap pescaresc in solzi la cuptor
Recomandare: Aligote-ul de Niculitel, zburdarnic dar ferm se leaga de peste ca solzii de biban

Crap la protap

Chiftelute de peste

Grujoane de salau cu maioneza

Malasolca - cartofi fierti cu peste sarat si mujdei de usturoi

Stiuca umpluta

Gratar de peste

Saramura de peste cu mamaliguta – carnea coapta pe sare intre solzii ei are savoare
Recomandare: cere un vin sprinten si infipt, de pilda Columna de la Mulfatlar

Plachie de peste cu mamaliga - nu-i mancare din Delta si nici la artelurie pescaresti de pe Dunare nu se gaseste. E lucratura de targ valahic, de cucoana cu musafiri joia si ifose in fiecare zi, dar care trebuie neaparat gustata.
Recomandare: Saugvinon sau Feteasca regala, vin alb si sec insoteste acest fel de mancare

Crap a la creme cu ceapa

Peste prajit cu mamaliga si mujdei de usturoi
Recomandare: sa fie insotit de un vin sec, ferm - Riesling

Rasol de stiuca cu legume, cartofi nature si maoineza - o mancare rafinata, cere un vin rafinat

Salau la cuptor cu bacon servit cu garniture de fasole verde si cartofi

Salau pane cu cartofi nature

Calcan la gratar cu mamaliga si mujdei de usturoi si salsa de patrunjel

Pana de somn la gratar servita cu garniturade legume la gratar si salsa de patrunjel 

Pastruga servita cu garniture de legume la gratar si salsa de patrunjel 

Morun cu sos englezesc  

Medalion de morun cu sos de rozmarin

Morun a la bretonne

Peste in aspic
 
Gustare pescareasca pe baza renumitelor preparate din peste: stiuca umpluta, chiftelute din peste, icre de crap si stiuca preparate dupa o reteta de peste 200 de ani, batog de peste, peste in aspic, salata de peste cu ceapa.

Scordolea  -  specialitate locala preparata din peste sarat, uscat, fiert, servit cu piure de cartofi amestecat cu nuci si usturoi
Recomandare: sa fie insotit de un vin sec, ferm – Riesling

Scrumbie la gratar
Recomandare: se serveste cu vin alb  si sec - Riesling-ul , fie de la Aliman, impetuos, racoritor si vioi, cu gust discret de piersica, fie de la Valea Nucarilor cu putin catran picurat pe tesatura de fructe, fie de la Medgidia, care are o fragezime si o mireasma mai pregnante si mai atasate, mai legate de bobul copt de strugure decat oriunde in Dodrogea.

Marinata de peste prajit - o mancare migalita dar foarte, foarte gustoasa
Recomandare: sa fie insotit de un vin sec, ferm – Riesling

Obleti prajiti
Recomandare - se servesc cu Chardonnay de Murfatlar, prin care intra in casa si viata sumara a omului miresme de fan ars de soare, arome de flori de salcam dobrogean si parfumuri de migdale dulci.

Salata de scrumbie

Salata de hamsie

Salata de vinete

Tarte cu icre negre

Tarte cu icre de Manciuria

Varenische

Humus

Ayran

Deserturi

 

Placinta dodrogeana

Clatite cu frisca si duceata

Baclavale

Fructe la gratar cu caramel si frisca

Crema de zahar ars

Carpaccio de ananas

Tort de inghetata

 

Turistii ce doresc sa se rasfete cu preparate mai exotice pot comanda delicatesele din meniul nostru la cerere: caviar, batal la protap, fruncte de mare, pui de balta, preparate vanatoresti etc.

 

*Pentru cei care nu servesc preparate din peste se vor pregati preparate de pui, porc sau vita

Copyright GG Gociman 2007