
- Preparate culinare
- Bauturi acoolice
MENIU
Delta Dunarii este renumita atat in tara, cat si peste hotare, pentru specificul culinar care constituie deliciul vizitatorilor. Toate preparatele sunt proaspete, naturale, foarte sanatoase si, de asemenea foarte gustoase. Meniul preponderent pe baza de peste este unul dintre secretele longevitatii si sanatatii uimitoare a localnicilor.
Orice oaspete va fi incantat de bucataria dobrogeana. Exotice prin imbinarea armonioasa a influentelor din diversele culturi ale zonei, fiecare cu specificul sau culinar, clasice prin naturalete si prospetime, preparatele culinare din bucataria G G Gociman va vor incanta simturile.
Pe Hotel Plutitor de 4**** GG Gociman, meniul de baza satisface gusturile oricarui gurmand:
Ciorbe, supe, creme
Bors pescaresc la ceaun pe pirostrie cu mujdei de usturoi
Degeaba ii spune lumea “bors”, pentru ca niciodata pescarii Deltei, cazacii pescari, cum ii numea Sadoveanu, fie ei lipoveni barbosi sau haholi, nu pun in ciorba de peste zeama fermentata de tarate de grau (bors). Dar asa a ramas din vechime si din slava gastro-cazaceasca – bors. Deci bors de peste i se spune.
Si borsul de peste e bors daca pestele e foarte proaspat si din vreo 9 sortimente: caras cu icre cu tot, platica, biban cu tesatura carnii alba si sarata, rosioara, un lin dulceag, avat, crap, somn cu gust de castane prajite, stiuca cu miros de iarba de mare si cu gust de migdale - toate se combina in borsul pescaresc ca intr-o simfonie.
Recomandare: la borsul de peste ii musai sa servesti o vodka mica.
Supa de cocos cu taitei de casa
Ciorba de vacuta
Ciorba de perisoare
Crema pariziana
Se pregateste din ciuperci proaspete, ceapa, supa de pasare, unt, galbenusuri de ou, marar, patrunjel, cimbru, tarhon
Crema de somon afumat
Se pregateste din branza crema , lapte, mustar de Dijon, somon afumat, ceapa verde, supa de pui
Purrusalda
Supa de peste cu batog de morun
Supa Gaspacho
Se pregateste din dovlecei, rosii, castraveti, ceapa, usturoi, ardei galbeni, verzi, rosii, ulei de masline, lamai
Supa – crema de praz
Meniu pe baza de peste
Crap pescaresc in solzi la cuptor
Recomandare: Aligote-ul de Niculitel, zburdarnic dar ferm se leaga de peste ca solzii de biban
Crap la protap
Chiftelute de peste
Grujoane de salau cu maioneza
Malasolca - cartofi fierti cu peste sarat si mujdei de usturoi
Stiuca umpluta
Gratar de peste
Saramura de peste cu mamaliguta – carnea coapta pe sare intre solzii ei are savoare
Recomandare: cere un vin sprinten si infipt, de pilda Columna de la Mulfatlar
Plachie de peste cu mamaliga - nu-i mancare din Delta si nici la artelurie pescaresti de pe Dunare nu se gaseste. E lucratura de targ valahic, de cucoana cu musafiri joia si ifose in fiecare zi, dar care trebuie neaparat gustata.
Recomandare: Saugvinon sau Feteasca regala, vin alb si sec insoteste acest fel de mancare
Crap a la creme cu ceapa
Peste prajit cu mamaliga si mujdei de usturoi
Recomandare: sa fie insotit de un vin sec, ferm - Riesling
Rasol de stiuca cu legume, cartofi nature si maoineza - o mancare rafinata, cere un vin rafinat
Salau la cuptor cu bacon servit cu garniture de fasole verde si cartofi
Salau pane cu cartofi nature
Calcan la gratar cu mamaliga si mujdei de usturoi si salsa de patrunjel
Pana de somn la gratar servita cu garniturade legume la gratar si salsa de patrunjel
Pastruga servita cu garniture de legume la gratar si salsa de patrunjel
Morun cu sos englezesc
Medalion de morun cu sos de rozmarin
Morun a la bretonne
Peste in aspic
Gustare pescareasca pe baza renumitelor preparate din peste: stiuca umpluta, chiftelute din peste, icre de crap si stiuca preparate dupa o reteta de peste 200 de ani, batog de peste, peste in aspic, salata de peste cu ceapa.
Scordolea - specialitate locala preparata din peste sarat, uscat, fiert, servit cu piure de cartofi amestecat cu nuci si usturoi
Recomandare: sa fie insotit de un vin sec, ferm – Riesling
Scrumbie la gratar
Recomandare: se serveste cu vin alb si sec - Riesling-ul , fie de la Aliman, impetuos, racoritor si vioi, cu gust discret de piersica, fie de la Valea Nucarilor cu putin catran picurat pe tesatura de fructe, fie de la Medgidia, care are o fragezime si o mireasma mai pregnante si mai atasate, mai legate de bobul copt de strugure decat oriunde in Dodrogea.
Marinata de peste prajit - o mancare migalita dar foarte, foarte gustoasa
Recomandare: sa fie insotit de un vin sec, ferm – Riesling
Obleti prajiti
Recomandare - se servesc cu Chardonnay de Murfatlar, prin care intra in casa si viata sumara a omului miresme de fan ars de soare, arome de flori de salcam dobrogean si parfumuri de migdale dulci.
Salata de scrumbie
Salata de hamsie
Salata de vinete
Tarte cu icre negre
Tarte cu icre de Manciuria
Varenische
Humus
Ayran
Deserturi
Placinta dodrogeana
Clatite cu frisca si duceata
Baclavale
Fructe la gratar cu caramel si frisca
Crema de zahar ars
Carpaccio de ananas
Tort de inghetata
Turistii ce doresc sa se rasfete cu preparate mai exotice pot comanda delicatesele din meniul nostru la cerere: caviar, batal la protap, fruncte de mare, pui de balta, preparate vanatoresti etc.
*Pentru cei care nu servesc preparate din peste se vor pregati preparate de pui, porc sau vita
- Preparate culinare
- Bauturi acoolice




